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便利で簡単なトマトソースの作り方

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私は冷凍庫にいつもトマトソースをストックしています。

ソースは使う前に常温で解凍して、鍋で温め直します。
もちろん面倒ならレンジチンでも大丈夫。

パスタはもちろん、ちょっと小麦粉をまぶしてカリカリにフライパンで焼いたお魚にも合います。
日曜日のお昼に大活躍!

冷凍するので、作りだめ。
沢山作るので、ちょっと大きな鍋が必要になります。

<材料>
トマト缶・・・2.5キロ
ニンニク・・・1房
人参・・・2本
タマネギ・・・2個
セロリ・・・1株
ひき肉(鳥でも豚でもOK,ベーコンでもOK)・・・300g
唐辛子・・・6本(お好きな辛さに調節してください)
ローリエ・・・5枚
オリーブ油・・・適量
塩、コショウ・・・適量
チキンストックかコンソメ等(私は味覇’ウェイパー’を使います)・・・適量(味を見ながら量を調節)


<作り方>
a0187356_1146546.jpg大きな鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクと唐辛子を軽く炒めます。

ひき肉を入れて火が通るまで炒めます。

続いてみじん切りをした野菜類(タマネギ、人参、セロリ)を入れて炒めます。


a0187356_114723.jpgトマト缶を入れます。

巨大なトマト缶の場合はそのまま缶を傾けて鍋に入れるとはねます。
最初はオタマですくって入れ、残りが少なくなったら缶を傾けて入れましょう。


a0187356_1147619.jpg煮立ったら、ローリエ、コショウ、塩、チキンストックかコンソメを入れます。

この時塩気は控えめにして味付けします。



塩味を控えめにするのは、このソースを使う時に状況に応じて塩味をつけなおす為。

例えばパスタの場合、ゆでる時にパスタに塩味が付くのでソースの塩味がちょっと薄い方が丁度良い。
逆に炒めた野菜をソースに加える場合、味が薄くなるので塩やチキンストック、コンソメを追加します。

ソースが出来上がったら、荒熱を取ります。
常温になったら、保存容器に小分けして冷凍庫へ。

とても便利なソースです。
是非お試しください♪


★★★☆★★☆★★☆★★★☆★★☆★★☆★★★
最後まで読んで頂いて有難うございます。

今日のお昼はこのソースでパスタでした。
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by kipper-mum | 2011-10-30 12:26 | たべもの


いろいろな国の蚤の市やリサイクルショップで買った雑貨中心のジャンクポップなインテリア!Pieni Sieni(ピエニ シエニ)という名前でフェルト刺繍作品を作っています。ワイヤーフォックステリアのkipperも登場♪


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